一、简单的泡发
1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶；
2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却；
3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可；
4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。
二、蒸发
简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。
三、热水浸泡法
1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油)；
2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意；
3、因为鱼胶腥味比较浓，煮时先把水里放入姜待水滚，再把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；
4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。
做法
准备材料：鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片
1、首先准备好所需要的材料；
2、鱼胶浸泡2小时，洗干净；
3、然后将排骨焯水捞出沥干水分；
4、接着将红枣去核；
5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水；
6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅；
7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子；
8、最后程序结束，加少许盐调味即可。
鱼胶的泡发和做法 扩展
1.准备提泡发好的鱼胶，还有其它的材料。
2.猪肉切大块，放进养生壶炖盅内。
3.倒入泡发好的鱼胶。
4.接着把一整只鸡翅也放入。
5.洋参片也一并倒入盅内。
6.最后倒入适量的开水。
7.切记切记一定要是开水，开水的量以人数去增减，配方中的食材是2个人的量。
8.养生壶中加入水，加至放盅前水位即可，功能选择，调至炖汤。
9.2小时后鱼胶汤就炖好了。
10.加入盐和枸杞子就可以。
1.
白酒泡方法。把90ml白酒和400ml清水倒进盆中，然后把鱼胶放进盆内浸泡90分钟左右，最后再把鱼胶清洗干净即可达到很好的泡发效果。
2.
生姜水泡发法。把6~8片生姜片和400ml清水倒进盆中，然后把鱼胶放进盆内浸泡90分钟左右，最后再把鱼胶清洗干净即可达到很好的泡发效果。
3.
柠檬水泡发法。把4~6片柠檬片和400ml清水倒进盆中，然后把鱼胶放进盆内浸泡90分钟左右，最后再把鱼胶清洗干净即可达到很好的泡发效果。
